genel olarak, bitkilerin çiçek ve yapraklarının haşlanmasıyla elde edilir.
ancak, çay denilince ilk akla gelen çay, camellia sinensis bitksidir.
bu bitki çalı formunda olup, sürekli yeşil kalabilme özelliğine sahiptir. sürgün uçlarından toplanan iki yaprak ve bir tomurcuğun demlenmesi sureti ile elde edilir.
uygun sucaklık ve nem ile bu sürgünlerin yılın 11 ayında hasadı yapılan ülkeler vardır.
ancak bizim ülkede, optimal iklim sadece, mayıs ve ekim ayında hasada izin verir.
bitkinin, yaprak ve filizleri soldurularak, kıvırma, oksidasyon ve kurutma işleminden geçer.
sonra sıcak suyla demlenir.
afiyet olsun.